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水煮肉片肉怎么做?
发布日期:2019-08-06 15:27   来源:未知   阅读:

  1、上浆,也就是挂糊,一定用湿淀粉(稀稠度 ,以用手提起来稍微能挂住最好)。

  3、还有切肉的时候,切肉的确有讲究。鸡肉要顺着纹理切,牛肉、猪肉要逆着纹理切,尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切,到肉做熟时就碎了;牛肉和猪肉顺着纹理切,就会塞牙。

  4、水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于重庆,发扬于西南,属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

  5、肉味香辣,软嫩,易嚼。任我发公式规律区论坛!吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。赛马会员资料,特色是麻、辣、鲜、香。



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